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	キスの造り 作りかた 1. キスの造りは、２０cm以上ぐらいの鮮度の良いものを選びましょう。包丁でキスのうろこをひき、頭をまっすぐに落して腹を開き、内臓を出します。 2. 1のキスを流水でよく洗い、タオルで水をふきます。 3. 身を３枚におろし、皮をひきます。身は斜めに包丁を入れれば、骨が切れて食べやすくなります。
	キスの塩焼 作りかた 1. キスのうろこを包丁でひき、腹の底を開けてえらを出し、内臓も出します。 2. 1のキスをよく水洗いし、水を切って背びれ、尾に塩をまぶし、火の通りやすいように切れ目を入れます。 3. よく熱した焼き網で、火加減は網が平均に熱くなる程度。裏表を焼いてほどよくこげ目がつけばできあがり。
	竹の子と山菜料理 「春の山菜」 ふきのとう 天ぷら・みそ煮 たら芽 天ぷら 山うど 天ぷら・酢の物・かす漬 あさつき ぬた 野芹 おしたし こごめ 天ぷら・ごま合え・おしたし うるい 天ぷら・おしたし 筍 天ぷら・さしみ・筍飯・お汁・煮物
	赤南瓜のそぼろ煮 （かぼちゃのほど良い甘さがたまらない） 材料 木赤皮甘栗、南瓜、牛みんち、片栗粉、しょうゆ、砂糖、だし汁 作りかた 1. 南瓜は4〜5cmの長方形に切り種を取り除き、かどは面取りする。 2. 鍋にだし汁、しょうゆ、砂糖と1を入れ煮立てる。 3. 南瓜だけを取り出し器に盛る。 4. 2に牛みんちを入れ煮る。その中に水溶き片栗粉を入れる。 5. 4を器に入れる。